Składniki na 4 porcje:
- 500 g pieczarek
- 1/2 opakowania włoszczyzny
- 200 g fasolki szparagowej zielonej
- 1 pierś z kurczaka
- 200 g serka topionego naturalnego
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki masła
- 1/4 pęczka natki pietruszki
- 100 g drobnego makaronu, np. muszelek
- Sól, pieprz do smaku
Włoszczyznę należy obrać, dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Wodę przelać do garnka, wrzucić rozdrobnione warzywa i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Warzywa odcedzić, marchewkę, seler oraz pietruszkę drobno pokroić w kosteczkę i odstawić do ponownego użycia. Do gorącego wywaru dorzucić fasolkę szparagową rozdrobnioną na długość ok. 2 cm i dalej gotować na wolnym ogniu. Pieczarki przepłukać i pokroić w plasterki, a następnie podsmażyć je na gorącym maśle i wrzucić do wywaru. Piersi z kurczaka przepłucz, oczyść i pokrój w cienkie, niezbyt długie paseczki. Pokrojone piersi z kurczaka posypać solą i pieprzem, a następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju na lekko brązowy kolor. Całość dodać do wywaru. Z tak przygotowywanej zupy odlej do miseczki ok 200 mililitrów i rozpuść w niej serek topiony, tak by nie utworzyły się grudki i wlej do zupy. Całość dopraw solą i pieprzem. Zupę zagotuj, a kiedy fasolka stanie się miękka, dorzuć rozdrobnione warzywa oraz drobno posiekaną natkę pietruszki. Makaron ugotować oddzielnie w lekko osolonej wodzie i po odcedzeniu dodać go do gotowej zupy. Zupę podać razem z makaronem i posypać świeżą natką pietruszki.
